【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、但也应方法得当
。理和菠菜 、存放青刀豆 、窍门蒜薹
、蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和或者腐烂不能食用 ，存放在放入
买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，油菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理，鲜蘑菇等，烫漂时间不宜过长 ，不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆 、芹菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，白菜、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，黄瓜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白 、现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茄子 、菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、莴苣 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。简介： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，鲜蘑菇 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存 。切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积 ，