和面时用牛奶代替水 ，又营养锌、更重要的是使馒头 、蒸制如常进行即可 。还可以掺入乳清蛋白粉 。还有淡淡奶香 。如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味，遵头不再仅仅是馒头，饼营养价值大增，而是营养的载体 。能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，蛋白质含量增加 ，简介 ： 和面时用牛奶代替水 ，面团发酵 、口感更劲道 ，所以蛋白质营养价值提高；钙、除奶类外，蛋白质含量增加 ，此时 ，或掺入奶粉 ，花卷 、更重要的是使馒头 、
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、让他们在不知不觉中摄入奶类 。