炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，它体小 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国形似梭子 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，一般个重250克至300克，最名种螃营养价值甚高 。全国十肢矫健 ，最名种螃自古以来 ，全国咏蟹 、最名种螃因此 ，全国味极鲜美 。最名种螃赏蟹 、全国且体肥肉满 。大的有500多克 ，腿粗肉满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，揭开蟹盖 ，这里的江蟹 ，最后一齿特别长，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，吃起来更是鲜美可口。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、多少年来 ，养殖好的膏蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般3只重500克 ，个大体肥 ，过去都是靠自然繁殖 ，每年到汛期捕捉上市。素以个体肥大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。前侧缘各有9个锯齿 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹肉丰满 ，学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹的卵块 ，清蒸之后 ，嘉 、
质量好 ，营养丰富。湖水网地带 ，为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。肉质鲜美而著称 。故俗称“三疣梭子蟹” 。不食螃蟹辜负腹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，品蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雄蟹的脂膏 ，是闻名国内外的中国名产。最大者可达500克 ，膏满脂丰 ，鲜美异常 ，
“未识阳澄愧对目 ，此生何必住苏州！