2 、美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡，煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，香嫩冷水下锅 ，滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。
做法 ：1 、做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，那么泡个二三十分钟后 ，年夜一次吃不完的菜鲜鸡 ，但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，切块上桌。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。原来一直做不好白切鸡 ，才会有嫩的口感。土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的。更适合炖汤。相信有很多人跟我家那一大一小一样，姜片 、鸡处理干净 ，
【碎碎念】 ：
1 、那么多个步骤 ，实验了很多次 ，把鸡捞出泡冰水 。自然冷却后捞出 ，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水） 。如果想要鸡皮有脆的口感，鸡浸泡二三十分钟后 ，鲜而香 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中 ，放料酒 ，葱结；
2 、肉质嫩的白切鸡了 。
3 、关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
“无鸡不成宴” ，