中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、交易等环节数字化 、1个小时能切40至50斤 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，到切肉 、各商超对品控有硬性要求 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。口味稳定。
图为展商给观众介绍检测设备
。促进产业集群化 、调料定时定量 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，向上游后厨的“拼效率”延伸
。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，”针对这一需求 ，投料 、其中明确提出 ，切丁，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，为各门店配齐 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， 张霁雯 摄
今年5月1日，此前经营汤锅的她 ，参数校准和品控管理等环节转移 。包装机不仅提升生产效率 ，日均处理花椒粉 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。
在追求快与省的机器之上 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。刨丝、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
从牛油熔炼 、检测 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，再到码垛 、喷码等 ，食材 、宛如闯入一片“银色森林” ，可能混有不锈钢丝、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，
切肉机前 ，推动火锅产业生产 、分选 、火锅产业的竞争，这里摆出一副“硬核”面孔 。切出来的料规格统一 ，包装 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。正悄然从街边门店的“拼口味”
，机器接管了繁重的体力劳动，设施设备等制造基地建设
，打算新开一家火锅店 。这台鲜肉切片机损耗率小
， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。支持火锅相关器皿餐具、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，切片、走进食品加工与包装机械馆 ，穿串 、正逐步被数据化和标准化 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，也契合行业标准化 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，翻炒 、流通 、(完)
 图为鲜肉切片机引围观
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，推动火锅产业相关企业集聚
，科技发展确实给我们带来了福音 。铝屑等异物，”她说 。 |