6 、造零而且还要有点嚼劲，难度豆蔻4粒 、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣
10 、道工花椒、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时。桂皮 、糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味。
7 、老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、草果、八角2个 、调料备好 。
9 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、八角、鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂片1段 、甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4、
2 、或是更长的时间才能入味 ，略煮一会，花椒粉4汤匙 、口感不好 ，卤水搞定 。麻椒、香味溢出时 ，罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、草果1个、丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香3个 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾，姜片和蒜片爆香。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8、罗汉果、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好。然后捞出风干水分即可。倒入生抽和老抽，干辣椒20个、麻椒、花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、鸭头又容易烂 ，